如何区别燕盏、燕条和燕碎
原盏采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝
密盏采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝
疏盏采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗。
密盏采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝
疏盏采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗。
因此,燕角比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。
因为燕角是靠墙角的部分比较厚实,比较硬,建议用温水泡10个小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时,燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香。
发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求,市面上一般零售价约15元/克。选择:喜欢爽口,弹性好的,又想实惠的,这款适合你
因为燕角是靠墙角的部分比较厚实,比较硬,建议用温水泡10个小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时,燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香。
发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求,市面上一般零售价约15元/克。选择:喜欢爽口,弹性好的,又想实惠的,这款适合你
另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。
发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。
价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。选择:假如是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠,但要注意的是,燕碎大多由草燕化学除毛而成,所以选择时要格外注意.
发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。
价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。选择:假如是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠,但要注意的是,燕碎大多由草燕化学除毛而成,所以选择时要格外注意.